食品添加物の種類と用途
◎甘味料（食品に甘味を与える）
キシリトール・アスパルテーム
◎着色料（食品を着色し、色調を調整する）
クチナシ黄色素・食用黄色素
◎保存料（カビや細菌などの発育を抑制し、食品の保存性をよくし、食中毒を予防する）ソルビン酸・しらこたん白抽出物
◎増粘料・安定剤・ゲル化剤・糊料（食品に滑らかな感じや、粘り気を与え、分離を防止し、安定性を向上させる）
ペクチン・カルボキシメチルセルロースナトリウム
◎酸化防止剤（油脂などの酸化を防止を防ぎ保存性をよくする）
エリソルビン酸ナトリウム・ミックスビタミンＥ
◎発色剤（ハム・ソーセージの色調・風味を改善する）
亜硝酸ナトリウム・硝酸ナトリウム
◎漂白剤（食品を漂白し、白く、きれいにする）
亜硫酸ナトリウム・次亜硫酸ナトリウム
◎防かび剤（輸入柑橘類等のかびの発生を防止する）
オルトフェニルフェノール・ジフェニール
◎イーストフード（パンのイーストの発酵をよくする）
リン酸三カルシウム・炭酸アンモニウム
◎ガムベース（チューインガムの基材に用いる）
エステルガム・チクル
◎香料（食品に香りをつけ、おいしさを増す）
オレンジ香料・バニリン
◎酸味料（食品に酸味を与える）
クエン酸・乳酸
◎調味料（食品にうま味などを与え、味をととのえる）
Ｌ‐グルタミン酸ナトリウム・5’－イノシン酸二ナトリウム
◎豆腐用凝固剤（豆腐を作るときに豆乳を固める）
塩化マグネシウム・グルコノデルタラクトン
◎乳化剤（水と油を均一に混ぜ合わせる）
グリセリン脂肪酸エステル・植物レシチン
