ハム・ソーセージの添加物の落としかた

食品添加物から身を守る | 30.01.2008 12:06 |

ハム・ソーセージ
亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウムなどの発色剤は魚介類のタンパク質と反応して発ガン物質を作りやすい。　
リン酸塩は、執りすぎると体内のカルシウムを排泄させます。

＜落とし方＞
これらの添加物は食品の中の水分に多く含まれているので、調理前にお湯に数秒間通す、また、炒めたときに出る水分（汁）を一度捨ててしまい、炒め直す



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